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Vegetais para diabéticos

Vegetais para diabéticos

No tratamento da diabetes, a nutrição desempenha um papel fundamental e na nossa alimentação não devemos descurar os vegetais ou mesmo pensar que não é importante selecioná-los cuidadosamente. Nem todos eles são vegetais para diabéticos e é preciso pensar levando em conta vários fatores ao fazer certas avaliações, porque "a dieta correta para o diabético é o que melhor atende às suas necessidades, que muitas vezes estão em constante mudança.

Não é nada trivial lançar um dieta para uma pessoa diabética e quem o faz a título de trabalho sabe que não é possível improvisar e o do-it-yourself é altamente desencorajado. Os vegetais perceberam que não são tão inofensivos quanto você pode imaginar.

Geralmente, começamos estabelecendo quais são as necessidades e requisitos do paciente e, em seguida, fazemos uma escolha precisa das frequências de consumo e porções de comida. Não existe uma fórmula que se aplique a todos, em primeiro lugar, uma distinção importante deve ser feita entre as pessoas com diabetes mellitus tipo 1 e de diabetes mellitus tipo 2, são, na verdade, duas patologias muito diferentes. Consequentemente, a terapia dietética será diferente, deverá levar em consideração os aspectos metabólicos, mas também o quadro clínico específico.

Vegetais para diabéticos: critérios

Em geral, podemos nos referir a alguns critérios para entender como selecionar o vegetais para diabéticos, geralmente os produtos mais recomendados são aqueles caracterizados por um índice glicêmico baixo ou moderado. Dentre os pratos predominantemente carboidratos, destacam-se aqueles que apresentam menor carga glicêmica e, ao mesmo tempo, maior quantidade de fibra alimentar. Quanto às frutas, tudo depende delas nível de frutose já para os cereais é preciso focar nos integrais, consumindo-os sempre em associação com quantidades abundantes de fibra.

Vegetais para diabéticos: seleção

Ao escolher o vegetais para diabéticos, os critérios usados ​​para outros alimentos também se aplicam. Os parâmetros e características que devemos avaliar são os seguintes. Vamos dar uma olhada imediatamente no conteúdo de carboidratos e fibras alimentares e no índice glicêmico dos alimentos. Também é muito importante compreender a nível qualitativo e quantitativo o que o produto contém ao nível de vitaminas, oligoelementos, antioxidantes, lecitinas, fitoesteróis. Perguntemo-nos se existem moléculas antinutricionais presentes, principalmente oxalatos e fitatos, e se a porção que definimos é compatível com as necessidades nutricionais do sujeito.

É muito importante não pensar como se todos os vegetais fossem iguais, por um lado, e levar em consideração que apenas um escolha de comida "incorreta" pode frustrar toda a terapia

Em vegetais para diabéticos, o conteúdo em carboidratos deve ser modesto ou bastante baixo. Quando preparamos acompanhamentos, portanto, ou o condimento para um primeiro prato, a sua contribuição não deve ser excessiva em termos de balanço energético, caso contrário corre-se o risco de termos que reduzir ainda mais as porções dos produtos para mais alta densidade de carboidratos, tais como cereais e seus derivados. Quanto aos métodos de cozimento, é claro que todos os tipos de vegetais fritos e empanados, ou em óleo, devem ser absolutamente evitados. Eles só podem ser consumidos excepcionalmente e em pequenas porções.

Vegetais para diabéticos: quais escolher

Entre os vegetais mencionados limite de consumo há batatas e também outros tubérculos como a beterraba e a mandioca que, no mínimo, podem ser comidos em vez do pão ou se reduzirmos consideravelmente a quantidade de massa ou arroz no primeiro prato.

Existem alguns grãos que se comem vegetais, como o milho em lata, e o mesmo acontece com alguns legumes frescos, como ervilhas, favas e favas. Todos eles não são recomendados, especialmente devido à sua carga glicêmica bastante elevada. Vamos passar para as leguminosas secas, como lentilhas, grão de bico, soja, feijão, que podemos consumir em vez de um segundo de carne, peixe, ovos, aves, presunto.

Alguns vegetais têm um índice glicêmico médio-alto, mas ao mesmo tempo também são ricos em fibras e baixa carga glicêmica. São alimentos que podemos consumir à vontade, mas não exagere na frequência e nas doses. Um exemplo acima de tudo são os cenouras.

Um raciocínio separado deve ser feito para vegetais amiláceos que de um certo ponto de vista devem ser limitados, justamente por causa do amido, mas que de outro ponto de vista são muito úteis. Lá fibra dietética que eles trazem para nossa dieta facilita o controle da absorção de carboidratos e, dessa forma, mantém sob controle quaisquer picos de insulina causados ​​pelos carboidratos.

Vegetais para diabéticos: precauções

Muitos dos vegetais que estamos acostumados a ver nos cardápios comuns também possuem componentes antinutricionais, responsáveis ​​pela não absorção de alguns íons essenciais. Fitatos e oxalatos são um bom exemplo, porque se ligam ao ferro e ao cálcio contidos em outros alimentos. É um aspecto a ter em conta na hora de escolher o que comer, mas tendo sempre o cuidado de não abusar das verduras, mesmo que sejam “indicadas” para quem tem diabetes.

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