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Peixe bacamarte: dicas e receitas

Peixe bacamarte: dicas e receitas

gellinela do mar, também conhecido comopeixe capone, é um peixe de carne branca muito apreciado. Opeixe bacamarteé perfeito na sopa, no forno ou na panela, particularmente interessantes são os seusfiletes.

Opeixe bacamartevive no Mediterrâneo, lereceitasque veem este ingrediente como protagonista são:

  • Sopa de peixe e caldo
  • Bacamarte assada
  • Filetes de bacamarte em uma panela
  • Outras preparações cozidas

Não é recomendado usar ifiletes de bacamarteou o peixe inteiro a ser grelhado ou grelhado: as carnes são muito macias e podem secar excessivamente. O resultado seria uma receita “estepe” e “seca”.

Filetes de bacamarte

Se você comprou opeixetodo você podefileteaproveitando o guiacomo filé de peixe. No caso específico de filetes de bacamartevocê pode obtê-los depois de estripar o peixe.

Para limpar o peixe e conseguir dois belos filetes, você vai precisar de: tesoura, uma faca de lâmina flexível e um alicate para tirar ossos!

  • Com uma tesoura, corte as brânquias e as barbatanas dorsal e ventral.
  • Com uma faca de lâmina fina, corte a barriga longitudinalmente e remova as entranhas.
  • A partir deste momento, você está pronto parafilé o peixe galinha.
  • Usando uma faca de lâmina flexível, insira a lâmina entre o filete superior e o pino central.
  • Deslize a lâmina ao longo do pino central para destacar o primeirofilé mignon.
  • Vire o peixe e repita o procedimento para obter o segundo filé.
  • Com a ajuda de uma pinça, elimina o excesso de espinhos na carne.
  • Para terminar, você terá quelimpe os filés de frangodeslizando a lâmina fina da faca entre asfilé mignone a pele do peixe.

Afiletes de bacamarte, assim obtido, pode ser preparado em folha no forno, numa frigideira ... ou participar num grande número de receitas.

Acessórios para limpar peixes podem ser facilmente encontrados em lojas de utensílios de cozinha. Se a tesoura é muito difundida fica mais difícil encontrar uma faca adequada a um preço acessível.Entre os vários produtos existentes no mercado, recomendo a faca Tescoma com lâmina de 18 cm. Eu tenho usado há anos e estou muito feliz com isso. O outro objeto útil são os alicates para retirar os ossos, pessoalmente uso pinça de cirurgião, muito útil ... porém, não é adequada quando tento retirar ossos maiores. Para completar, gostaria de destacar duas páginas da Amazon onde você pode encontrar um alicate e uma faca, ambos projetados para filetagem epeixe cru com osso.

  • Faca de filé, preço € 11,40, com frete grátis
  • Pinça em aço inoxidável, preço € 11,99, com envio grátis

Se estiver procurando pelopeixe gallinelana web você pretendia ter algumas ideias para uma receita excelente, depois de explicar como fazer os filés, vou te dizer como cozinhá-los.Como cozinhar peixe bacamarte? Aproveitando esta receita!

Filetes de bacamarte com azeitonas

Como cozinhar peixe bacamarte? Certifique-se de obter:

  • 4 filetes de bacamarte de cerca de 200 gr cada
  • 4 cebolinhas fatiadas
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 limão
  • 1/2 taça de vinho branco
  • 2 copos de caldo de peixe (ou caldo de vegetais)
  • 80 gr de azeitonas pretas
  • Alcaparras, para provar
  • Farinha só o suficiente

Pracozinhar o peixe bacamartevocê precisará de uma frigideira grande apenas o suficiente para que os filetes não fiquem empilhados uns sobre os outros. Aqui está elareceita:

  1. Aqueça o óleo.
  2. Suar as cebolinhas.
  3. Adicione as alcaparras.
  4. Enquanto isso, enfarinha os filés.
  5. Adicione os filés de frango à frigideira e cozinhe por 2 minutos de cada lado.
  6. Polvilhe os filés com suco de limão.
  7. Adicione meio copo de vinho branco para cozinhar.
  8. Adicione um copo de caldo e deixe engrossar por 5 minutos.
  9. Depois de decorrido o tempo, acrescente as azeitonas.
  10. Adicione sal e, se quiser, pimenta.
  11. Deixe o caldo de cozimento engrossar por mais 2 minutos e então, sua receita está pronta para ser servida.

Obs: Aconselhei reservar 2 copos de caldo de peixe porque se você costuma usar o fogão em fogo alto, a evaporação será intensa e será necessário acrescentar mais caldo. Portanto, com base na sua preferência e hábitos de cozimento, ajuste a quantidade de caldo a adicionar!



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